（上海世纪公园现小茶苗）
以茶代酒
我听朋友说有绿茶可以采了，真的吗？
茶小茗
嗯嗯，有的，叫乌牛早。
以茶代酒
只听过西湖龙井、碧螺春，乌牛早是什么茶？
茶小茗
乌牛早是最常被当作西湖龙井卖的一个绿茶品种，其最大的一个特点，就是上市够“早”。
茶小茗
乌牛早是我国古代名茶，出产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇、罗东乡等地，已经有300多年的栽培历史。
茶小茗
当时的乌牛早还是一枞野茶，生长于永嘉县楠溪江下游的瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的长夹岭上，因为它抽芽比较早，又长的茂盛，被当地的一位老伯发现，将其连土拔起带回家种植。也正是因为它比一般茶叶抽芽采摘都要早，因此取名“乌牛早”。由于发现于岭下，所以当地农民也习惯称其为“岭下茶”。
乌牛早茶发芽特别早，一般在2月下旬、3月上旬春芽就已经开始萌发了。所以它的采摘制作上市要比西湖龙井、碧螺春这些大牌绿茶要早一个月左右。
乌牛早春茶发芽密度较大，节间短，芽头肥壮，色泽碧绿，持嫩性较强，适制绿茶，一般被制作成扁平型绿茶。
制作的乌牛早绿茶，外形扁平挺直，芽峰显露，尚显毫，色泽翠绿，香气高鲜，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底肥壮，均匀成朵。
由于乌牛早的外形美观，又是仿照龙井工艺做的，所以常常会被当作龙井茶卖。
其实从以下几点就可以对乌牛早和西湖龙井加以区分。
西湖龙井
乌牛早
干茶
外形
干茶糙米黄
干茶翠绿，色泽均匀
长度适中，干茶长3cm左右
芽头肥壮，节间短，干茶长2cm左右
西湖群体种属于当地原生茶树品种混采，干茶色泽、长度欠均匀
乌牛早种植面积很大，标准化高，干茶色泽、长度均匀
香气
带有豆花香
板栗香
滋味
滋味醇厚，回甘好，较耐泡
滋味较淡，不耐泡
所以最后提醒大家，乌牛早上市很早，芽头肥壮好看，但千万别当成龙井买了。在三月中下旬我们也会向往年一样继续给大家带来龙井的报道，敬请关注！不过在龙井还没上市这段时间里，也请大家不要焦急，可以先喝喝白茶，边喝白茶，边等待龙井的上市。
